Дипломная работа «Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии туристской индустрии на примере гостиницы «Славянка»»
Содержание
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации гостиничного обслуживания 6
1.1 Характеристика гостиничной индустрии России, проблемы и тенденции развития 6
1.2 Организация обслуживания гостей в гостиничном предприятии. Принципы и задачи обслуживания 15
1.3 Роль персонала в гостиничном обслуживании 22
1. 4 Правовые основы гостиничного обслуживания 28
Глава 2. Исследование организации обслуживания гостей гостиничного предприятия 35
2.1 Общая характеристика деятельности гостиницы «Славянка» 35
2.2 Исследование системы обслуживания гостей 48
2.3 Выявление недостатков в организации обслуживания на основе опроса гостей 62
Глава 3. Совершенствование организации обслуживания гостей в гостинице «Славянка» 69
3.1 Повышение комфортности проживания гостей 69
3.2 Повышение качества обслуживания через повышение профессионального уровня персонала 75
3.3 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 87
Заключение 95
Список использованных источников 100
Приложение 1 103
Приложение 2 104
Список литературы
1. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М-СПб: Вершина, 2006
2. Веселова К.И. Современные направления специализации гостиниц, Р/н/Д.: Феникс,2004.
3. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов н/Д: Феникс, 2003
4. Гаранин Н.И. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве. Учебник. М., Золотое кольцо спорт, 2005
5. Гаранин Н.И. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве. Учебник. М., Советский спорт, 2005
6. Грачева А. Индустрия гостеприимства: новые тенденции, vitarium.by.ru
7. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учебное пособие – М.: Новое знание, 2005
8. Егоршин А. П. Управление персоналом, Н. Новгород: НИМБ, 2004
9. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность, М., : МАРТ, 2006
10. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М:Академия, 2005.
11. Магура М. Как повысить отдачу от обуче¬ния персонала // Управление персоналом. — 2007. — № 11
12. Марек Турковский Маркетинг гостиничных услуг : УМП ( пер с польск). М: ФиС, 2006.
13. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005
14. Морозова Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе , Ростов, РосНОУ, 2006
15. Музыченко В. В. Управление персоналом. Лекции: Учебник для студ. высш. учеб. заведений — М.: Издательский центр «Академия», 2003
16. Одегов Ю.Г. , Карташева Л.В. Управление персоналом. Оценка эффективности, М., Экзамен, 2004
17. Попов С.Г. Управление персоналом. Риски в кадровой работе. М.; Ось-89, 2006
18. Привалов С.С. Оборудование для фитнеса. Р-н-Д, Феникс, 2007 Российский гамбит. Турбизнес, 20.12.2006
19. Семь нот менеджмента// Изд.3-е, доп.., М.:, ЗАО “Журнал Эксперт”, 2006
20. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. М., ФиС, 2006
21. Сертификация и лицензирование. Пособие для предпринимателей, Воронеж, Фонд «Евразия», 2005
22. Светлов И.Д. Современные средства наблюдения. //Охранные системы. № 1, 2005
23. Современные тенденции развития гостиничных комплексов Москвы // журнал «Отель», № 7, 2008.
24. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М., ИНФРА-М,2006
25. Трофимова Е. О состоянии гостиничного бизнеса России // Утро 22.10.2008
26. Туризм в цифрах 2007. М: Статистика России, 2007
27. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник. / Под ред. Чудновского А.Д. М.: ЮРКНИГА, 2005
28. Усенко М. Спрос на гостиничные услуги в Москве.// Турбизнес 29.09.2006 г
29. Управление персоналом организации: Учебное пособие / В.Н. Федосеев, С.Н. Капустин. — М.: Издательство «Экзамен», 2004
30. Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред. Т. Ю. Базаро¬ва, Б.Л.Еремина. — М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 2007
31. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом. – М.: Юнити-Дана, 2007